Ingredientes:

• 500g de carne de sol desfiada
• 1kg de mandioca (aipim) cozida e amassada
• 200ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de manteiga de garrafa
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de requeijão cremoso
• 200g de queijo coalho ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro picado para decorar

Modo de preparo:

1. Preparar o recheio:

   • Dessalgue a carne de sol, cozinhando-a em água fervente. Em seguida, desfie e reserve.
   • Em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho até dourarem.
   • Adicione a carne de sol desfiada e refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

2. Preparar o purê:

   • Cozinhe a mandioca até ficar macia e amasse bem até formar um purê.
   • Misture o purê com o leite de coco e um pouco de manteiga de garrafa. Acerte o sal.

3. Montagem:

   • Em um refratário, coloque uma camada do purê de mandioca.
   • Adicione o recheio de carne de sol por cima e espalhe o requeijão cremoso.
   • Cubra com o restante do purê e finalize com o queijo coalho ralado.

4. Assar:

   • Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar.

5. Finalizar:

   • Retire do forno e salpique coentro picado por cima para decorar. Sirva quente.